Medalhão Bardeado

Ingredientes:

- Medalhão de filet mignon previamente porcionado: 2unid.

- Bacon em fatias finas: 3 unid.

- Sal refinado: Q.B.

- Pimenta do reino moída: Q.B.

- Manteiga clarificada: 0,010 Kg.

- Aceto balsâmico: 0,030L

- Vinho do Porto tinto: 0,050L

- Cebola pérola: 6 unid.

- Barbante: 50 cm.

- Manteiga integral gelada sem sal: 0,020Kg.

- Fundo escuro: 0,060L

Utensílios: Tábua, Faca de Chef, Barbante, Grelha, Pincel de Grelha

Modo de Preparo: