Ragout à Bolonhesa

Ingredientes:

- Salsão: 0,015 Kg.

- Cenoura: 0,015 Kg.

- Cebola: 0,030 Kg.

- Carne patinho: 0,100 Kg.

- Lombo de porco: 0,040 Kg.

- Bacon em cubos pequenos: 0,020 Kg.

- Bouquet garni: 1 Unid.

- Alho finamente picado: 1 Dente

- Tomate débora maduro concassé: 2 Unid.

- Óleo de milho: 0,020 L

- Fundo escuro bovino: 0,500 L

- Vinho tinto seco: 0,100 L

- Cebola piqué: 1/2 Unid.

- Sal refinado: Q.B.

- Pimenta do reino moída: Q.B.

- Extrato de tomate: 0,010 Kg.

Utensílios: Tábua, Faca de Chef, Faca de Legumes, 1 Sautese, 1 Espátula de Silicone, Barbante, Descascador de Legumes, 1 Prato Fundo

Modo de Preparo: