Picadinho de Avestruz

Ingredientes:

- Picanha de avestruz (filet em leque): 0,250 Kg.

- Manteiga clarificada: 0,030 Kg.

- Cebola pêra: 0,150 Kg.

- Alho roxo: 1 Dente

- Conhaque: 0,030 L

- Extrato de tomate: 0,050 Kg.

- Demi glace: 0,250 L

- Sal refinado: Q.B.

- Pimenta do reino preta: Q.B.

- Salsa: Q.B.

Utensílios: Tábua, Faca de Chef, Faca de Legumes, 1 Sautese, 1 Espátula de Silicone, 1 Pinça de Cozinha, 1 Prato de Serviço

Modo de Preparo: