Batata Dauphinoise

Ingredientes:

- Leite integral: 90 mililitros

- Creme de leite fresco: 90 mililitros

- Gema de ovo tipo extra: 01 unidade

- Sal refinado: Q.B. gramas

- Pimenta do reino branca moída: Q.B. gramas

- Noz moscada moída: Q.B. gramas

- Batata Asterix: 250 gramas

- Manteiga integral sem sal, em “pomade”: 10 gramas

- Alho: ½ dente

- Queijo tipo Gruyère: 60 gramas

Utensílios:
tábua, faca de chef, faca de legumes, 1 recipiente, 1 mandoline, 1 assadeira pequena, luvas de forno, 1 espátula de silicone, 1 fouet, 1 ralador , 1 garfo.

Modo de Preparo:

Faça a mise en place.

Em um bowl misturar o leite, o creme de leite e a gema. Temperar com sal, pimenta branca moída e noz moscada. Mexer e reservar.

Untar com manteiga um recipiente que possa ir ao forno e polvilhar com alho finamente picado. Dispor as fatias de batata.

Adicionar a mistura de leite e creme de leite.

Cobrir com o queijo gruyere ralado. Levar o recipiente ao forno pré-aquecido a 160grausC até que as fatias estejam macias ao toque do garfo e o queijo gratinado.

Servir.