Ingredientes:
- Escalope de filé mignon previamente porcionado: 0,150 Kg.
- Sal refinado: Q.B.
- Pimenta do reino moída: Q.B.
- Ovo: 1unid.
- Farinha de rosca: 0,050 Kg.
- Óleo de milho: 0,100 L
- Farinha de trigo: 0,050 Kg.
Utensílios:
Tábua, Batedor de Carne, Filme Plástico, Faca de Chef, 3 Pratos Fundos, 1 Sautoir, 1 Escumadeira, Papel Toalha, 1 Prato de Serviço.
Modo de Preparo:.
Faça a mise en place.
Afinar a carne com um batedor. Temperar com sal e pimenta.
Polvilhar o filé na farinha de trigo (singer), passar pelo ovo, depois empanar na farinha de rosca.
Fritar em pouco óleo dos dois lados até dourar.
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