Empanamento em massa mole (Abobrinha empanada)

Ingredientes:

- Abobrinha italiana: 02 unidades

- Farinha de trigo: 280 gramas

- Fermento em pó químico: 1,5 gramas

- Sal refinado: 05 gramas

- Ovo tipo extra: 01 unidade

- Cerveja Pilsen: 480 mililitros

- Farinha de trigo: 100 gramas

- Óleo de milho: 500 mililitros

Utensílios:

Tábua, Faca de Chef, Faca de Legumes, 2 Bowls, 1 Fouet, 2 Recipientes, 1 Sautoir, 1 Pinça de Cozinha, 1 Escumadeira, Papel Toalha, Termômetro de Cozinha.

Modo de Preparo:

Faça a mise en place.

Em um bowl adicionar a farinha de trigo, o fermente químico e o sal. Adicionar a gema e dar ponto na massa com a cerveja gelada, misturando com o fouet.

Misturar a clara batida em neve. Empanar a abobrinha em farinha de trigo - retirar o excesso batendo a fatia contra a palma da mão. Passar a abobrinha pela massa mole e, em seguida, colocar no óleo para fritura.

Fritar de um lado até dourar e virar para fritar do outro lado.

Retirar e colocar sobre o papel absorvente.

Servir.