Ratatouille

Ingredientes

- Alho em brunoise: ½ dente

- Azeite: 0,015 L

- Cebola pêra: 0,030 Kg.

- Abobrinha: 0,080 Kg.

- Berinjela: 0,060 Kg.

- Cenoura: 0,060 Kg.

- Tomate concassé: 0,060 Kg.

- Sal fino: Q.B.

- Pimenta do Reino: Q.B.

Utensílios:

Tábua, Faca de chef, Faca de legumes, 1 Sautese, 1 Espátula de silicone, Prato de serviço

Modo de Preparo: 

Faça a mise en place.

Cortar a abobrinha, berinjela e cenoura em fatias finas. Saltera cada um separadamente.

Suar a cebola e o alho e saltear todos os ingredientes juntos, para unificar o sabor. Adicionar o tomate concassé, o alho picado e, se quiser, um pouco de vinho branco. Mexer e cozinhar por mais alguns minutos, ou até que todos os itens estejam macios. Temperar.

Servir.