Ingredientes:
- Contra filé bovino: 200 gramas
- Óleo de milho: 30 mililitros
- Sal refinado: Q.B. gramas
Utensílios:
Tabua, Faca de Chef, Escova de Grelha, Pinça de Cozinha, Luva de Forno, Assadeira com Grade, Prato de Serviço
Modo de Preparo:
Faça a mise en place.
Observe que a parte da gordura ao ser levada ao forno tente a repuxar a carne. Para evitar que isto ocorra é necessário cortar a gordura. Colocar a faca em diagonal e cortar a gordura até chegar a carne, deixando um espaço de cerca de 1 cm entre os cortes.
Tempere os lados do contra filé com o sal e a pimenta do reino moída.
Levar uma grelha limpa ao fogo bem alto. Esperar a grelha ficar bem quente para colocar a carne. Caso a chama do fogão não seja muito forte coloque uma carne por vez para não esfriar a grelha e acabar cozinhando a carne. Após dourar a carne de um lado, vire-a. Utilize apenas a pinça de cozinha, pois é errado espetar a carne com garfo, pois faz com que seus sucos saiam pelos furos e a resseque.
Após dourar os dois lado, doure as laterais da carne.
Caso a carne não atinja o ponto de cocção desejado, finalize em forno pré-aquecido a 200graus C por cerca de 2 a 3 minutos.
Nenhum comentário:
Postar um comentário