Batata Duchesse

Ingredientes:
- Batata monalisa: 250 gramas
- Gema de ovo tipo extra: 01 unidade
- Manteiga integral sem sal: 25 gramas
- Sal refinado: Q.B. gramas
- Pimenta do reino branca moída: Q.B. gramas
- Noz moscada moída: Q.B. gramas
- Ovo tipo extra: 01 unidade

Utensílios:
tábua, faca de chef, faca de legumes, 1 panela grande, 1 paneira, 1 espremedor de batata, 1 bowl, 1 assadeira, saco de confeitar descartável, Pincel de cozinha, luvas de forno.

Modo de Preparo:

Faça a mise en place.

Cortar as batatas em cubos grandes. Cozinhar as batatas a partir de àgua fria e salgada até que fiquem macias.

Escorrer as batatas e passar por espremedor.

Voltar a massa de batatas para a panela , em fogo baixo, para retirar o excesso de umidade da massa. Retirar a massa da panela e deixar esfriar.

Na massa fria adicionar a manteiga, a gema e temperar com sal, pimenta branca moída e noz moscada.

Colocar a massa em um saco de confeitar com bico estrela ou pitanga. Untar a assadeira de Tefal com manteiga ou colocar manteiga em uma assadeira comum e untar. Confeitar pequenas rosas.

Assar em forno pré-aquecido a 190grausC até que as bordas estejam firmes. Pincelar a superfície da batata com um ovo batido e voltar ao forno até dourar.

Servir.