Cenoura em brunoise

Ingredientes:

- Cenoura: 02 unidades

Faça a mise en place.

Decasque a cenoura (veja os passos na receita do mirepoix) e a transforme em um retângulo (veja na receita anterior - cenoura julienne).

Corte o retângulo em fatias de 3mm.

Corte as fatias em tiras de 3mm.

Verifique se as pontas das tiras estão em formato de quadrado. Corte as tiras em cubos pequenos.