Molho Bechamel

Mise en place

Fazer roux branco (farinha + manteiga). Adicione o leite frio de uma vez. Deixar ferver em fogo brando, mexendo sempre.

Adicionar a cebola piqué. Reduzir e cozinha por 30 minutos - mexendo ocasinalmente.

Temperar com noz-moscada e coar o molho.